Monte Carlo: riapre ufficialmente il Café de Paris

Considerato una vera e propria istituzione della vita monegasca, la brasserie più nota di tutto il Principato, situata nel cuore del quartiere Monte Carlo, riapre i battenti martedì 14 novembre, dopo quasi due anni di lavori di ristrutturazione. E con il Café de Paris ritorna la mitica crepe Suzette!

Il Café de Paris Monte-Carlo completa l’evoluzione del core business della Monte-Carlo Société des Bains de Mer, iniziata nel 2014 con la ristrutturazione dell’Hôtel de Paris Monte-Carlo, la creazione del quartiere One Monte-Carlo, il rinnovo del Casinò e la risistemazione dei Jardins des Boulingrins e della Place du Casino. Il Café de Paris Monte-Carlo rappresenta il primo concept di ristorante, creato dal Gruppo nel 1868, diventando il beniamino di tutte le generazioni, ma è anche uno dei luoghi in cui è nata la leggenda di Monte-Carlo, “Le Café Divan” – si chiamava così quando è stato aperto, nel 1868 – che dal 14 novembre si presenta al pubblico completamente rinnovato. L’idea alla base è quella di voler ancora incarnare lo spirito da “brasserie” che l’ha contraddistinto, punto di ritrovo per i locali ed i turisti che qui sostavano anche solo per un caffè. Con il totale rinnovamento dell’edificio, questo luogo leggendario del Principato si sviluppa ora su due livelli e dalla nuova terrazza al primo piano si può godere di una vista impareggiabile sulla leggendaria Place, sul Casino de Monte-Carlo e sull’Hôtel de Paris Monte-Carlo. I volumi dell’intero immobili, invece, sono stati armonizzati su 3 livelli ma, mentre due dei quali sono destinati esclusivamente alla brasserie Café de Paris (500 posti), l’altro è dedicato all’Amazonico Monte-Carlo, il futuro indirizzo per eccellenza della ristorazione e della festa nel Principato, la cui apertura è prevista per la prossima primavera. All’interno, ritroviamo sempre il Casinò Café de Paris, rimasto aperto per tutto il periodo, ma all’inizio del 2024 cambierà il suo ingresso rispetto a quello esistente. Questo ambizioso progetto di real estate, leggiamo dalla nota stampa, è stato affidato all’architetto monegasco Alexandre Giraldi e ad Alain-Charles Perrot, Architetto Capo con responsabilità dei Monumenti Storici, sotto la direzione di Luc Leroy, Direttore delle Costruzioni e del Patrimonio Edilizio. La filosofia, o meglio l’offerta del nuovo Café de Paris Monte-Carlo pare sia ben chiara sin da subito, così come i prezzi ritoccati al rialzo vogliono sottolineare che la qualità non è a buon mercato.

Non mancano, tuttavia, i grandi classici da brasserie della tradizione francese interpretati con semplicità gourmet, la cantina come nuova carta vincente, unita alla possibilità di nuove esperienze a qualsiasi ora del giorno, in modalità bistrot o ristorante, al tavolo o al bancone, nel lounge bar o all’aperto, con una nuova vista -assolutamente unica- sulla Place du Casino. Al piano terra, l’ ambiente Art Nouveau, contempla le vetrate piombata (i segni zodiacali e le quattro stagioni) sono state restaurate, il marmo a scacchi, i mosaici in stile terrazzo, i rivestimenti in pelle e legno, le tonalità di verde, rosa pastello o bordeaux, senza dimenticare i soffitti alti, tutti questi sono elementi classici e codificati delle brasserie alla francese qui riproposti con una nuova enfasi sulla luce. Al centro della sala, proprio sotto il lampadario monumentale, si trova un grande bancone in zinco. Qui si può gustare un cocktail o un bicchiere di vino, magari accompagnato da un suggerimento proveniente dal nuovo menù per uno spuntino o magari dai frutti di mare del famoso “banco dell’ostricaio”, che sta tornando in auge. L’esperienza continua sulla leggendaria terrazza, che dà sulla vivacissima Place du Casino, per vedere e farsi vedere. Al piano superiore gli ospiti potranno trovare una versione più elegante delle brasserie classiche, in un’atmosfera ovattata, caratterizzata dai toni caldi, dai pavimenti in parquet e dalle tovaglie sui tavoli. Si tratta dell’ambiente perfetto per un pranzo d’affari, una cena romantica o con gli amici, per godervi senza fretta i vostri momenti, prima o dopo uno spettacolo all’Opera, o magari passare un momento ai casinò. Lo stesso spazio ospita anche un bar dalle linee accoglienti e sfocia nell’altra novità del locale, la ormai già famosa terrazza di 200 m² affacciata sulla Place du Casino. Nella sua nuova veste, il Café de Paris Monte-Carlo si presenta con una squadra composta da Eric Gorjux, subentrato alla guida dell’istituzione monegasca nel gennaio 2022. Victor Marion, fresco della sua importante esperienza di formazione all’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, si occuperà della cucina. Il Café de Paris Monte-Carlo è come una brasserie parigina in area mediterranea”, afferma lo Chef, che ha poi aggiunto: “Nel pieno rispetto della continuità della grande storia culinaria di questo luogo, lavoreremo a stretto contatto con i produttori locali e introdurremo diverse novità e prodotti di stagione nel menu”. Tra i piatti più noti ritroviamo la zuppa di cipolle gratinata, i porri in salsa gribiche, il paté in crosta, le uova alla maionese con un tocco di caviale, la millefoglie montata al momento e tanto altro.

La crêpe Suzette, nata proprio al Café de Paris nel 1896, in occasione di una visita del Principe di Galles e offerta sulla fiamma ai clienti, ritornerà a grande richiesta. Tra l’altro, proprio di questo ne abbiamo parlato in un reportage accessibile cliccando qui. Il reparto sommelier debutta con l’arrivo di Noël Bajor, trasferito dal Louis XV-Alain Ducasse all’Hôtel de Paris, che trasmetterà qui il suo know-how con l’aiuto di un team di sei colleghi. Si tratta di una competenza capace di rafforzare e approfondire gli elementi fondamentali della brasserie, oltre ad essere apprezzata dalla clientela internazionale che conosce e ama i vini francesi. Tra le nuove proposte, invece, la nuova mixologia -distribuita su tre bar, per soddisfare tutti i gusti- sotto la guida di una ventina di barman. Inoltre, per quanto riguarda il servizio, l’eleganza francese avrà un posto d’onore, facendo crescere la gioia e la condivisione che animano il locale. Stéphane Valeri, Presidente e Amministratore Delegato della Monte-Carlo Société des Bains de Mer, ha commentato: “Il Café de Paris Monte-Carlo rappresenta il primo concept di ristorante, creato dal nostro Gruppo nel 1868. Più che un concept, si tratta di una vera e propria istituzione, che é un must per i monegaschi e una tappa obbligata per tutti i coloro che arrivano nel Principato. Colgo l’occasione per ringraziare tutti i team che hanno lavorato per reinventarlo, nel pieno rispetto del suo DNA originario, per continuare a scrivere la leggenda di Monte-Carlo“.

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