La ristorazione comunale del Principato di Monaco accelera sulla sostenibilità
Più vegetale, meno sprechi. È questa la filosofia che guida la trasformazione della ristorazione collettiva della Mairie di Monaco, che il 10 settembre ha ottenuto il rinnovo della garanzia del marchio “Mon Restau Responsable”. L’impegno è stato ribadito in una seduta pubblica alla presenza di Marjorie Crovetto, Vicesindaco con delega all’Ambiente e allo Sviluppo sostenibile, insieme ad altre autorità comunali e istituzionali
Il 10 settembre, nella Sala del Consiglio municipale, alcuni rappresentanti del Comune del Principato di Monaco hanno celebrato il rinnovo del marchio “Mon Restau Responsable”, confermando la volontà di proseguire sulla strada di una ristorazione collettiva più sostenibile e attenta all’ambiente. Alla cerimonia erano presenti Marjorie Crovetto, Vicesindaco con delega al quadro di vita, all’ambiente e allo sviluppo sostenibile, Karyn Ardisson Salopek, Vicesindaco, e la consigliera comunale Nathalie Vaccarezza, insieme a numerose alte autorità monegasche. Negli ultimi anni, il ristorante municipale ha già introdotto cambiamenti significativi: una commissione dei menu che coinvolge il cuoco e una dietista, pasti a tema che educano alla varietà, un’offerta vegetariana sempre più ampia, maggiore utilizzo di prodotti biologici e locali, un rafforzamento del riciclo e campagne di sensibilizzazione contro lo spreco alimentare. Per la cronaca, ogni giorno, circa 120 pasti vengono preparati e serviti, dimostrando quanto queste scelte abbiano un impatto diretto sulla comunità.
Per i prossimi due anni, la Mairie ha fissato nuovi obiettivi: diversificare ulteriormente i piatti vegetariani, promuovere l’uso della “Petite Boîte” per ridurre il cibo non consumato, introdurre prodotti per la pulizia certificati eco-responsabili e rinnovare gli spazi di cucina e sala già dall’autunno. “Proporre una ristorazione collettiva di qualità, più responsabile, sostenibile e adattata alle nostre esigenze è ormai la nostra priorità”, ha dichiarato Marjorie Crovetto. Il rinnovo della garanzia non è solo un atto formale: è il segno di un impegno condiviso da tutta l’amministrazione comunale, con il sostegno di figure come Karyn Ardisson Salopek e Nathalie Vaccarezza, che insieme a Crovetto portano avanti un progetto capace di incidere sulla vita quotidiana dei cittadini e di rafforzare il legame tra Monaco e la sostenibilità.
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